フライパンでクルミを軽く炒る。

クルミをラム酒に付けて一晩置く。

チョコレートと生クリーム一緒に溶かす。溶かしたら、冷ます。

スポンジケーキを作る。たまごに砂糖を加えて白っぽくもったりするまで泡立てる。

薄力粉をふるって加えて下から上に「の」を書きながら、泡を潰さないように優しく混ぜる。

少し温めた牛乳を加えて軽く混ぜる。

型に流す。

予熱したオーブンで180度45分焼く。焼あがら、粗熱を取る。

生クリームに砂糖を加えて泡立てる。

クリーム少しとろみができたら、チョコレートムースを少しずつ加えて一緒に泡立てる。

生地を三枚に切ってラム酒浸けのクルミとチョコレートクリームを塗って挟む。

外側もチョコレートクリームを塗ってからフォークで模様を描けば完成。