【料理上手の母直伝】絶品黒糖deラフテー

ゆたまま♡
ゆたまま♡ @cook_40093604

沖縄の郷土料理、ラフテー♡黒糖を使うことで、いつもの豚の角煮が更に美味しくなります。
もちろん砂糖でも美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
豚バラのブロックが安かったので。

【料理上手の母直伝】絶品黒糖deラフテー

沖縄の郷土料理、ラフテー♡黒糖を使うことで、いつもの豚の角煮が更に美味しくなります。
もちろん砂糖でも美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
豚バラのブロックが安かったので。

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材料

2人前
  1. 豚バラブロック 350g
  2. 長ネギの青い部分 1本
  3. 350cc
  4. 料理酒(泡盛 70cc
  5. 黒糖 70g
  6. 醤油 60cc(味みて調節)

作り方

  1. 1

    鍋に豚バラのブロックをそのまま入れ(入らない場合は入るように切る)、肉がかぶるくらいたっぷりの水を入れる。

  2. 2

    長ネギの青い部分を入れて2時間煮込む。

  3. 3

    2時間経ったらそのまま冷めるまで放置。(夜茹でておいて、翌朝まで放置するのが楽チン)

  4. 4

    肉を取りだし、余分な油を洗い流す。

  5. 5

    肉を3センチくらいの厚みに切り、綺麗な鍋に並べる。
    卵を入れる場合はここで入れる。

  6. 6

    水、料理酒(泡盛)、黒糖(塊のままでOK)、醤油を半分、だしの素を入れたら、火にかけ沸騰させる。

  7. 7

    沸騰したら1時間煮る。

  8. 8

    味をみながら、残りの醤油を足してさらに1時間煮る。

コツ・ポイント

しっかり茹でて余分な脂を落としてください!

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料理は好きですが、面倒なのはキライです(笑)1児の母です。
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