【ゆで豚を作る】
鍋に水・豚バラブロック肉・長ネギの青い部分・生姜を入れて火にかける。

沸騰したら灰汁を取り除いて、お湯が少なくなったらポットのお湯を足しながら1時間煮込む。

火を止めてそのまま粗熱を取る。

ゆで豚を保存する場合は、キッチンペーパーにゆで汁を染み込ませて豚バラ肉を包み、ラップをかけて冷蔵庫で保存する。

ゆで汁はキッチンペーパーで濾して料理（スープや煮物など）に使う。

【ラフテーを作る】
ゆで豚を適当にカットする。
ごぼうは皮をむいて、縦に四つ割りにして4cm幅にカットする。

鍋にサラダ油・ゆで豚を入れてゆで豚に焼き色がつくまで焼く。

★・ごぼうを入れて煮立たせる。

煮立ったら蓋をして、弱火で10分煮込む。

蓋を取って細火にして、時々煮汁をかけながら15分煮込む。

汁気が少なくなるまで煮詰める。