じゃがいもは細いせん切りにし、水にさらす。蓮根は皮を剥いて薄切りにし、酢水にさらす。

参・ピーマンはせん切りにする。それぞれ、水切りした後、キッチンペーパーでしっかり拭く。

フライパンに太白胡麻油を弱火で熱し、ちりめんじゃこを炒め、香りが出てきたら、①の野菜を加えて(ピーマンは最後)炒める。

しんなりしたら粉末だしを加えてさっと炒め、最後に(B)で
調味する。火を止めて、(B)と七味唐辛子を加えて混ぜる。

器に盛り付け、白黒の胡麻を振りかける。