玉子を白身と黄身に分ける。
白身に砂糖を大１入れてハンドミキサーで角が立つ位迄混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2回ふるいをかけておく。

黄身と残りの砂糖を入れてハンドミキサーで混ぜ合わせて、生クリームにバニラビーンズを入れた物をそこに混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておいたものを３の中に入れ混ぜる。

４のボウルの中に泡立てた卵白を半分入れ、均一になるまで混ぜたら、残りの卵白を更に入れてざっくりと混ぜる。

生地を型枠に流し入れる。バットにお湯を半分くらい入れたら型枠を置き、140度で40分〜50分オーブンで焼き上げる。