油揚げは熱湯をかけ油抜きし、縦長に３等分する。豆腐はレンジに３分かけ（３００ｇの場合）そのままおいて水切りしておく。

白滝は水から茹でて沸騰したら４、５分、茹でこぼし灰汁を抜く。

白菜は芯と葉の部分に分けそれぞれ食べやすく切る。長ねぎは斜め切りに、春菊は長さを３つに切る。

きのこはいしづきを取りえのき茸はほぐす。

フライパンに油と豆腐を入れ火にかけ中強火で両面こんがり焼き、一度取り出し食べやすく切る。

同じフライパンに白菜の芯を入れ火にかける。フライパンが熱くなったら水１カップと調味料を入れ弱火でふたをして煮る。

白菜がほとんど柔らかくなったら残りの食材を入れ更に蓋をして煮る。全部入りきらない場合は、適当に入れ残りは食卓で調理でも

お麩を入れたり、締めにうどんやお餅を入れても美味ですね。