簡単で本格的な魚介たっぷりブイヤベース
いがじゅん @cook_40101940
材料を炒めて、短時間煮込むだけで簡単ですが、本格的なお味のブイヤベースです。
このレシピの生い立ち
美味しそうなムール貝を見つけたので、思わず作ってしまいました。
簡単で本格的な魚介たっぷりブイヤベース
材料を炒めて、短時間煮込むだけで簡単ですが、本格的なお味のブイヤベースです。
このレシピの生い立ち
美味しそうなムール貝を見つけたので、思わず作ってしまいました。
アプリでひらく作り方
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今回使った魚介類の材料はこんな感じです。ムール貝はひげを抜き、たわし等でこすって綺麗に洗いましょう。
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- 2
オリーブオイルでニンニクを香りが出るまで炒め、細切りにした人参と玉ねぎも炒めます。
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- 3
野菜がしんなりしたら、渡り蟹も入れて色が変わるまで炒めます。あさりもこの後投入。
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- 4
白ワインを入れて、煮立てます。
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- 5
白ワインが煮立ったら、ムール貝を投入。
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- 6
カットートマトをいれ、水分が足りないようならお水を足しいれ、ブイヨンとローリエを入れます。
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- 7
灰汁を取りながら、煮えてきたところへ、金目鯛を入れます。
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- 8
金目鯛の色が変わり、灰汁も取り終えたところへ、最後にイカを入れます。
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- 9
イカの灰汁も取ったら、サフランとオレガノをいれ、味をみて塩で調整してください。
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- 10
ブイヤベースの完成です♪
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- 11
ご飯を入れて煮込めば、〆はリゾットの出来上がり！
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コツ・ポイント
金目鯛やイカなどは煮込みすぎると硬くなって美味しくないので、短時間で作るのがポイントです。
つくれぽ
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