アスパラは根元を１ｃｍ切り落とし、皮むき器で根元から3～4ｃｍの皮をむく。三角形の‘はかま‘もとる。

沸騰したお湯に塩とアスパラガスを入れ、2～3分茹でてザルに上げ、さっと流水をかけて水を切る。

ドレッシングの材料を混ぜる。皿に盛ってドレッシングをかける。ゆで卵をのせて割り、粉チーズをふる。