鶏肉は一口大に切る。たけのこ、人参は乱切りに、ごぼう、れんこんは乱切りにして酢水に浸す。さやえんどうは筋をとる。

長ネギは3ｃｍに切る。しょうがはみじん切りにする。乾燥青大豆はあらかじめ一晩水に浸し、下茹でをしておく。

こんにゃくはゆでて一口大にちぎる。干ししいたけはカップ1強の水で戻し、軸をとり半分に切る。

鍋を熱しごま油をいれ長ネギを炒める。焼き色がついたら取り出す。

4の鍋にしょうがを炒め香りが出たら鶏肉を入れて炒め、色が変わったら長ネギ、さやえんどう、青大豆以外の材料を加えて炒める。

5に（Ａ）を加えて落し蓋をし、煮立ったら弱火にして煮含める。途中、青大豆、長ネギを加える。

材料に火が通ったらさやえんどうを加えてさっと煮て仕上げる。