ミックスフルーツにレーズンなどを混ぜて　ラム酒やブランデーなど好きなお酒につけて長期間置く。こちらは１年ものです。

バター、卵を常温に戻しておく。
薄力粉、BPは合わせてふるっておく。
アーモンドプードルも同様です。

パウンド型にバターをぬり、粉をふるっておく。
たまごを白身と黄身に分けておく。
オーブンを１７０度に予熱開始。

バターにグラニュー糖（半量）を混ぜHMで混ぜる。G糖は溶けにくいので途中２分くらい放置し　また混ぜ写真のようになるまで。

卵の黄身を少しづつ混ぜこんでゆく。
バターに砂糖と卵が混ざり、空気を含んでふっくらした感じになります。

HMをお湯の中でガーッと回し、脂分をすっきり落とし、メレンゲ作りに入ります。白身にG糖の残りの半量を入れて泡立てる。

６，７割り泡立ったら残りのG糖も入れ泡立てる。最後は低速にして１５秒くらいまわすと　生地との馴染みがよくなる。

５のボールに粉の１/５くらいを入れて泡だて器で混ぜる。大きく回してください。

ドライフルーツ、アーモンドプードル、バニラオイルも入れて混ぜ合わせます。

メレンゲの １/３量も混ぜる。泡が消えるのを怖がらずに大きく混ぜてください。ここまで泡だて器です。

ゴムべらに持ち替えて、残りの粉をいれ底から大きくすくう感じで2０回くらい混ぜるとおおむね粉っぽさが消えます。

残りのメレンゲも加えてもう３０回くらい大きく切り混ぜるようにします。なじんでつやが出てきます。

型に等分して生地を入れます。四隅に生地が入るようにして　最後に１５㎝位の高さから型を落として空気抜きしてオーブンへ。

１６０度で５０分くらい焼きます。
１２，３分の頃に真ん中に１本切れ目を入れてもOK。素早くね。

オーブンから出したら２０㎝位の高さから落して縮み防止します。フルーツをつけていたお酒をはけで塗り横に寝かせて冷まします。

粗熱が取れたら型から出して　アルコール分が大丈夫なら側面、底面にもはけ塗りします。しっとりして持ちがよくなります。

サランラップで２重に巻いて、さらにその上からビニールをして熟成させます。
常温でも冷蔵庫でも可。（うちは冷蔵庫です。）

翌日以降美味しくいただけます。２日後はもっと美味しい、それ以上は更に。ここから冷凍にまわすこともあります。長期保存可能。

バターを使っているケーキは熟成してからが本当においしい時期だと思います。乾燥だけは気を付けて保存します。

色目はしっかりついている方が個人的に好みです。個包装しておくと　これまた便利！