レモンの表面をよく洗い、
皮の黄色い部分のみすりおろします。

すりおろし終わったレモンの果汁を絞り、皮とはちみつを加えてよく混ぜます。

オーブンを180度に予熱します。

ふるった薄力粉とアーモンドプードル、バニラエッセンスを入れ、切るようにさっくりと混ぜます。
粉気がなくなったらストップ！

表面が乾いて触るとふわふわするぐらい。

冷ましている間に、アイシングを作ります。

ボウルに粉砂糖とレモン汁をいれ、固さをみながら少しずつ水を加えて練ります。

冷めたケーキの上にかける、またはケーキの片面にさっとくぐらせ、固まるまで置きます。

冷蔵庫で冷やす場合は、タッパーなどの容器に入れ、臭い移りと乾燥を防ぎます。