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マコモ (真菰茸)の奈良漬け(味噌粕味)
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マコモ (真菰茸)の奈良漬け(味噌粕味)-レシピのメイン写真

マコモ (真菰茸)の奈良漬け(味噌粕味)

マコモちゃん
マコモちゃん @cook_40117647

生のマコモを奈良漬にすることで
一年中食べることができます

菊芋、レンコン、ゴボウ、ニンジン、ウリ
なども一緒に
このレシピの生い立ち
酒粕を大量に頂いて使い道に 困っていましたが
道の駅でハヤトウリを見つけたので
奈良漬を作るようになりました。

生のマコモを奈良漬にすることで
一年中食べることができます

菊芋、レンコン、ゴボウ、ニンジン、ウリ
なども一緒に
このレシピの生い立ち
酒粕を大量に頂いて使い道に 困っていましたが
道の駅でハヤトウリを見つけたので
奈良漬を作るようになりました。

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マコモ (真菰茸)の奈良漬け(味噌粕味)

マコモちゃん
マコモちゃん @cook_40117647

生のマコモを奈良漬にすることで
一年中食べることができます

菊芋、レンコン、ゴボウ、ニンジン、ウリ
なども一緒に
このレシピの生い立ち
酒粕を大量に頂いて使い道に 困っていましたが
道の駅でハヤトウリを見つけたので
奈良漬を作るようになりました。

生のマコモを奈良漬にすることで
一年中食べることができます

菊芋、レンコン、ゴボウ、ニンジン、ウリ
なども一緒に
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酒粕を大量に頂いて使い道に 困っていましたが
道の駅でハヤトウリを見つけたので
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材料

  • マコモ茸(1.5kgくらい) 10本
  • 酒かす 1kg以上
  • 味噌 酒粕の30％〜
  • 味醂 酒粕の10％〜
  • 砂糖(黒砂糖、ザラメ、きび糖など) 酒粕の10％〜
  • 焼酎 酒粕の10％
  • 塩 酒粕の3〜5％
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作り方

  1. 1

    マコモ以外の材料を手でよく混ぜて
    常温で ３日以上 置いて馴染ませる

  2. 2

    漬け床が馴染んでから

    マコモの皮をむいて 端の硬いところは切る

    • マコモ (真菰茸)の奈良漬け(味噌粕味)作り方2写真
  3. 3

    漬け床に マコモを入れて 1週間くらいから
    食べれますが 長くおくほど 飴色になります

    写真は一年 漬け込みました

    • マコモ (真菰茸)の奈良漬け(味噌粕味)作り方3写真

コツ・ポイント

ある程度の年齢になってから奈良漬が好きになりましたが、
自分の好みに甘さ調整したいので
自作してみると とても簡単に美味しくできました。

少量なら ジップ付きナイロン袋とタッパーで
保存できます

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マコモちゃん
マコモちゃん @cook_40117647
2016/09/25 05:11に公開
発酵食品や 健康食品を手作りするのが趣味で いろんな物を作っています。
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このレシピのキーワード

奈良漬け キノコ 味噌 マコモダケ 黒糖

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