牛乳を40度(お風呂の温度ぐらい)程度に温める。

温めた牛乳、ドライイース、砂糖をボールに入れて混ぜる。そのまま5分程放置。

2のボールに強力粉、薄力粉、塩を入れてゴムベラでグルグル。だいたいひとかたまりになるまで混ぜます。

ひとかたまりになれば捏ね開始。表面が滑らかになるまで捏ねます。

表面が滑らかになったら生地を広げバターを乗せ再び捏ねる。捏ね始めは分離してくるが構わず捏ね続ける。

再び表面が滑らかになったら捏ね終了。4の捏ね開始からおよそ15分。

サラダ油を塗ったボールに入れてラップをして一次発酵。オーブンの機能があれば35度50~60分。

ここまでをHBに任せてもOK。

発酵後、生地を好きな大きさに切り、丸めてラップをしてベンチタイム15分。

好きな具で成形し、クッキングシートの上へ並べ二次発酵。オーブンの機能があれば40度30~40分。

表面に卵や牛乳をハケで塗ると焼き色が綺麗に♪
オーブンを200度で予熱し、180度で12~16分焼いて出来上がり。

白パンの場合は強力粉を茶こしでふり、180度で予熱、150度で12~16分焼く。