さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切って、柔らかくなるまで蒸す。

さつまいも、生クリーム、バターをフードプロセッサーにかけて、滑らかにする。味をみて、甘さが足りなければ砂糖を加える。

鍋に移し、耐熱ゴムべらで混ぜながら弱火で加熱し、水分を飛ばす。良い硬さになったら、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

口金を付けた絞り袋に入れて、アルミホイルの上に絞り出す。刷毛で溶き卵を塗る。

グリルやトースターで焼き色が付くまで焼いたら完成。