たまねぎは薄切り。かぼちゃは種と皮をのぞき、適当な大きさの薄切りにする。

鍋にバター大さじ１（分量外）を熱し、たまねぎを入れ混ぜながらじっくり炒める。

うすいきつね色になったら、かぼちゃを加え炒める。全体に油が回れば、水と固形コンソメを加える。

煮立ったら火を弱め、あくをとりながらかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。火を止め、荒熱をとる。

ミキサーにかけ、なめらかにする。（一気にかけると粘りが出てしまうので、何度かに分けてかけるとよい。）

鍋に戻し、火にかけ煮立ったら★牛乳・生クリームを加える。塩こしょうで味を調え出来上がり☆