大根は３～４ｃｍに切り、皮をむく。できれば面取りも。

１を鍋いっぱいの水でかた茹でする。

２にだしを入れるか、だし汁に２を入れ、かなりやわらかくなるまで茹でる。２０分くらい。

３の水気をとり、フライパンで焦げ目をつける。

残りの大根で大根おろしをして水分をしぼる。

梅干しをペースト状にし、５と混ぜる。

４の上に６をのせて、お好みでしそをのせたらできあがり。