なすの皮をピーラーで4箇所むく。対角線上に、縞模様になるように。水にさらし、よくふく。

油をフライパンにうすくしいてナスを揚げ焼きにする。
やわらくなるまで。

玉ねぎ薄切りトマト1㌢角にんにく微塵切りに。オリーブオイルを熱しにんにく玉ねぎクミンシードトマトの順に炒める。

トマトペースト、塩、はちみつをいれ汁気がなくなるまで煮る。

ナスをスプーンで縦にさき、穴をあける。そこに4をつめる。4の鍋に戻しいれ、ナスの半分浸かるくらいの水、レモン汁を入れる。