フライパンをあたため、油をひく。火は中火。

タマゴを流し込み、菜箸でかき混ぜる。適度に固まってきたらかき混ぜるのをやめる。

3つ折りにして形を整え、皿に盛り付ける。

テカリを出すため、バターをオムレツに塗り上げて完成。