ナスは角切りして塩水にいれてあく抜きしておく。

サラダ油を熱してみじん切りしたしょうがを炒め、鶏ミンチもポロポロになるまでよくいためる。

2.を一度バットによけておき、同じ鍋で水をきった1.を炒める。

角切りにしたパプリカとピーマンをいため、バットによけておいたお肉も加える。

オイスターソースで味付け。