☆Staubで簡単チキンフリカッセ
サディさん @cook_40123747
フレンチの定番チキンフリカッセ☆
fricasséeとはフランスの家庭料理で白い煮込み。
おもてなしにも最適です♪
このレシピの生い立ち
よく通っていたビストロの定番メニュー。オーナーさんに少しだけ作り方を教えてもらい自宅で再現してみました。
☆Staubで簡単チキンフリカッセ
フレンチの定番チキンフリカッセ☆
fricasséeとはフランスの家庭料理で白い煮込み。
おもてなしにも最適です♪
このレシピの生い立ち
よく通っていたビストロの定番メニュー。オーナーさんに少しだけ作り方を教えてもらい自宅で再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は脂を取り除き食べやすい大きさに切り、塩・胡椒をし小麦粉をまぶす。
- 2
しめじは小房に分ける。
- 3
お鍋にバター(10ｇ)とオリーブオイルを入れにんにくを炒め、いい香りがしてきたら鶏肉を加え焼き色がつくまで両面焼く。
- 4
鶏肉から出た脂はキッチンペーパーで拭き取る。余分な脂を拭き取ったら残りのバター10gを入れしめじを加え炒める。
- 5
④にローリエ、白ワイン、チキンコンソメを加え10分弱火で煮込む。生クリームを加え更に弱火で10分煮込みレモン汁を加える。
- 6
塩・胡椒で味を調え完成♪
- 7
この日はターメリックバターライス、サラダ、スープでした。
-
コツ・ポイント
☆白ワインは甘口ではなく辛口を使って下さい！
☆③の時に鶏肉から沢山脂が出るのでキッチンペーパーで必ず拭き取って下さい。
☆お好みでエリンギやマッシュルームを加えてもOK！
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