大豆たんぱくはぬるま湯で戻し、２～３回洗って軽く絞る。

長ネギは3～4センチに切る。

生姜は皮をむいて厚めに切り（または、おろす）、にんにくは、皮をむいて半分に切る。長ネギの青いところは大きめに切る。

だし汁と調味料を入れた鍋に、戻した大豆たんぱくを加え、香りづけ用に長ネギの青い部分と生姜、にんにくを入れる。

おとし蓋をして中火で15分ほど煮る。煮汁が少なく感じても、そのままで大丈夫です。
出来上がりは、煮汁がなくなる位が目安。

煮えたら冷ましておく。

長ネギはフライパンで弱火でじっくり焦げめをつけながら焼く。油は引かなくて良いです。

6の冷ましておいた、大豆たんぱく中粒に小麦粉をまぶし、フライパンに大さじ３杯の油を入れ焦げ目がつくまで焼く。

ネギと大豆たんぱく中粒を交互に串にさし、タレをかける。