蓮根は5ミリくらいに輪切りにして、酢水につけておきます。

ボールにひき肉を入れて練ります。ここでしっかり練って粘りを出しておくと焼いた時崩れにくくなります。

みじん切りにした玉ねぎと、片栗粉•塩コショウ•醤油•ケチャップ•コンソメを入れて混ぜます。

水切りしておいた豆腐を加えて混ぜます。
ちなみに、豆腐は前日水を切ってパックに戻しておくだけで大丈夫です。

蓮根の穴に埋め込むようスプーンで入れて、間に挟みます。フライパンに油をしいて中火で焼きます。

豆腐の水分が出てきたらひっくり返します。トングを使うと崩れず楽です。蓋をして蒸し焼きにし、お肉の色が変わったら完成です。

食べる時、ポン酢をかけるとまた美味しいです♡
(味付けをしているので、そのままでももちろん！)