鶏胸肉に酒大さじ２をふりかけ，蓋をしてレンジで８分ほど蒸します。

身が厚いと時間がかかるので，様子をみながら蒸します。

蒸しあがったら，皮は細切りにし，身は手で細かく裂いておきます。

きゅうり，豆苗（トウミョウ）と，クレソンを洗います。

きゅうりは千切りにします。クレソンは葉と茎に分け，茎は食べやすく切ります。

練り辛子をボールに2センチほど絞ります（お好みで調整してください）。

酒大さじ１と，しょうゆ大さじ6を辛子とよく混ぜます。

鶏ときゅうり，クレソンと豆苗を辛子醤油のボールで良く混ぜて皿に盛って出来上がり。