牡蠣は洗って水気を取り、塩、胡椒、片栗粉を薄くまぶす。
片栗粉は少なめに。

フライパンで牡蠣を炒めて、これを汁ごと取り出す。

白菜がしんなりしたら、ニラと牡蠣を汁ごと戻し入れ、オイスターソース、醤油をいれ、蓋をして煮る。

仕上げに、水溶き片栗小匙2を加えてとろみをつける。