チョコレートとオレンジピールは細かく刻んでおく。

生クリームを鍋にいれ、弱火で温める。
沸騰しそうになったら火を止めて、刻んだチョコレートを入れる。

混ぜて、チョコレートを溶かす。
溶けきったら、刻んだオレンジピールを入れて混ぜる。

オレンジ果汁、ブランデーを味を見ながら少しずつ入れて混ぜる。
ここからはあまり加熱しないほうが良さそう。

型やタルト台等に流し入れ、冷やして固める。飾りにオレンジピール、ココアパウダーを振る。