豚肉は一口大に切り軽く塩をふる。
水菜は5㎝長さに切る。
ねぎ、生姜は微塵切りにする。
ザーサイはせん切りにする。

フライパンに油、長ねぎ、生姜を入れ、火にかけ炒める。
香が出てきたら、豚肉を入れて、色が変わるまで炒める。

ザーサイを加えて、全体に混ざるまで炒め、水菜を加えてしんなりするまで手早く炒める。味をみて、たりなければ塩で調節する。