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お店の出し巻き卵
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お店の出し巻き卵-レシピのメイン写真

お店の出し巻き卵

-みみ-
-みみ- @cook_40066806

私がバイトしていた京都の会席料理のお店の出し巻き卵です!

このレシピの生い立ち
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材料

1本分
  • 卵 2個
  • かつおだし(レシピID:18522390参照) 50ml
  • 薄口しょうゆ 小さじ1(5ml)
  • だしの素 ほんのちょっと
  • 味の素 ほんのちょっと
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作り方

  1. 1

    卵の白身を切るようにかきまぜる

  2. 2

    だし、しょうゆを加えて、だしの素、味の素で味を調える

  3. 3

    卵焼き器を中火~強火で熱し、多めの油をいれ、ペーパーでふき取る

  4. 4

    フライパンに卵液の1/3を流しかきまぜる

  5. 5

    奥から手前に巻いていく(あまり細かく巻かなくても大丈夫です)

  6. 6

    油を引き、残りの卵液の1/2を流しいれる

  7. 7

    卵焼きの下に卵液を流しこみ、巻いては奥へ、巻いては奥へ、できなくなるまで繰り返す

  8. 8

    卵液がなくなったら、巻きすで形を整えて完成

コツ・ポイント

だしの素、味の素は卵20個に1つまみ(3本指のいわゆる「少々」)入れすぎないように注意(*^_^*)

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-みみ-
-みみ- @cook_40066806
2010/07/21 07:35に公開
私の作ったもので、誰かを幸せにできたら幸せだなあ。人によってはその手段が、歌だったり物語だったり、絵だったりする。私は料理だった。ただそれだけのこと。
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このレシピのキーワード

だし巻き卵 卵

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