あさりの旨味たっぷり＆オクラのパスタ
ちーこぶ。 @cook_40123670
あさりから出る旨味がたっぷりパスタにからんで美味しいです。 分量ざっくばらんでOK
このレシピの生い立ち
何年か前、細○さんのあさり砂抜き法をTVで見て、あさり料理が食べたくなり、「やっぱりボンゴレかな」と作ってみたのがこれ
あさりの旨味たっぷり＆オクラのパスタ
あさりから出る旨味がたっぷりパスタにからんで美味しいです。 分量ざっくばらんでOK
このレシピの生い立ち
何年か前、細○さんのあさり砂抜き法をTVで見て、あさり料理が食べたくなり、「やっぱりボンゴレかな」と作ってみたのがこれ
アプリでひらく作り方
- 1
＜あさりの砂抜き＞人肌くらいのお湯につけ、常温で２０分放置
- 2
砂抜き中に、
・お湯を沸かす
・オクラは洗って
電子レンジで２～３分チン！ - 3
＜パスタを茹でる＞
塩、パスタ投入！
※茹で時間より１分早めに -
- 4
隣のコンロでフライパンにオリーブオイルを熱し、ガーリックを炒める。
- 5
＜アサリを酒蒸し＞
4によく洗ったあさりを投入！
お酒も投入！
強火にしてフタ！ -
- 6
あさりが全部開いたら合図です。
↓
(中火)
パスタの茹汁お玉１杯分拝借、フライパンへ
↓
コンソメ溶いたお湯少量を - 7
＜パスタと混ぜる＞
チンしたオクラを刻んで６へ投入！
↓
茹であがったパスタもすかさず６へ投入！ -
- 8
オリーブオイルを上から気もち垂らして
パスタとソースを絡める～ - 9
＜仕上げ＞
・塩、こしょう
・お好みで醤油
・大葉のせて完成！
☆ -
- 10
時間との勝負です！
火を入れすぎて
あさりがかたくならないよう～(●｀∀´●) -
- 11
コツ・ポイント
＜アサリの砂抜き＞
普通は海水濃度に近い塩水ですが、
以前細○数子さんがこちらの方が良いといっていました。
砂っていうかふよふよしたものがよく取れます。
ただあのベロンとしたのは出てこないから
心配になるけど、ちゃんと砂抜き出来てるよう
つくれぽ
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