グリーンリーフは洗って、軽く水気をきっておく。大葉はキッチンばさみ等でせんぎりにしておく。

フライパンにごま油をいれて熱し、しんなりするまでエノキを炒めたら火を止める。

②の粗熱がとれたら（フライパンをぬれた布巾の上に置く程度の冷め方でOK）①を入れる。

③にポン酢とマヨネーズを加え、和えたらできあがり。