ごぼうは笹がきにして水にさらしてあくをぬきます。水分をとり、低温で油通ししてきます。

小エビは中温でさっと揚げてカリッとさせておきます。

にんにくはみじん切りにします。鍋にごま油を入れニンニクを入れ加熱し、香りがたったら火を止めます。

ごぼうと総合調味料を入れ、軽く混ぜ、味をなじませます。
小エビ、ごま、一味唐辛子を入れ混ぜ合わせて出来上がりです。

今回は刻んだ水菜にかけてみました。サラダ感覚で野菜にどうぞ。
冷ややっこ、ご飯いろいろなものにかけてもおいしいですよ。