鍋にオリーブオイルとニンニクをいれて、弱火で香りを出していきます。

その間にタマネギをみじん切りにして、半透明になるまで炒めます。

タマネギが半透明になったら合い挽き肉を投入し、軽く胡椒を。中火～強火で水気が無くなるまで炒めます。

トマト缶を投入し、焦げ付かないようかき混ぜながら沸騰させます。

沸騰したら残りの香辛料を入れて、弱火で数時間煮込みます。保温鍋ならこのまま保温容器に入れて数時間放置(私は一晩放置)。

月桂樹の葉やブーケガルニを取り出して煮詰めます。目安は半分の量になるまで。

まずは醤油。かすかな塩気を感じるまで醤油を入れます。その後に塩で塩気を調整して下さい。薄めのほうが使い回しが効きます。

醤油の香りを少し飛ばします。
胡椒を足して、最後の味の調整をして下さい。