さんまは頭を落として、内蔵を出します。きれいに洗ったら4等分にします。

〜圧力鍋〜
圧力鍋に☆と①を入れます。しっかり蓋をして圧が掛かるまで強火にします。圧が掛かったら、弱火で10分を煮ます。

自然と圧が取れたら、（気をつけて）蓋を外して、弱火で20〜30分くらい、煮汁が半分以下になるまで煮込みます。

〜普通の鍋〜
ステンレスまたは樹脂加工したお鍋に☆と①を入れて、火をつけます。

沸騰したら蓋をし、弱めの中火で30分煮込みます。蓋をずらしながら弱火で煮汁は半分以下になるまで煮込みます。