こしあぶらは葉と茎にわけます。普段はかまなどとりませんがとってみました。

もやしはできたら髭根をとりひたひたの水にいれて火にかけ沸騰したらざるにあげて扇いでさます。

そのお湯で人参を茹で冷水にとる。お湯を足し、①を茎からゆで冷水にとる。

セロリは筋をとり薄くスライス。氷水につけぱりっとさせる。

かまぼこは千切り。

★の材料を上からあわせる。材料すべてを和えてできあがり。味をみてものたりなければ塩をほんの少し。

胡麻をちらして。