あじのカルパッチョ＆なめろう
俺と美代子 @cook_40037444
1尾のアジから、カルパッチョ・なめろう・骨せんべいが各１人前できます
このレシピの生い立ち
刺身でいけるアジがなんと1尾76円、イタリアンと和の両方で攻めてみました
あじのカルパッチョ＆なめろう
1尾のアジから、カルパッチョ・なめろう・骨せんべいが各１人前できます
このレシピの生い立ち
刺身でいけるアジがなんと1尾76円、イタリアンと和の両方で攻めてみました
作り方
- 1
アジは3枚におろして腹骨もすいて皮をひきます
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- 2
骨は干しておいて骨せんべいにします
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- 3
身はそぎ切りにして軽く塩をしてワインビネガーであえます
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- 4
腹骨をすいたあとなどの身は、ショウガを加えて包丁でこまかく叩きます
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- 5
ネギと味噌を加えてさらに叩きます
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- 6
すべての材料が原型をとどめなくなったら、なめろうは完了です。
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- 7
なめろうは、大葉のせん切りとゆず胡椒を添えて、カルパッチョはハーブとオリーブオイルを加えて完成
-
- 8
398円のスペインの白がなかなかよく合いました
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コツ・ポイント
酢は米酢では強すぎる感じです。レアでいけるようなイメージで
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