玉ねぎを1／2個みじん切りにする。人参は摩り下ろす。しいたけは2枚をみじん切りにする。以上の野菜をミンチに入れる。

パン粉を量りの100ｃｃのとこまで入れて、全体が湿るくらい牛乳を入れる。この時入れすぎない。これと卵をミンチに入れる。

ミンチに更ににんにくのみじん切りと、細かく刻んだ豚脂を入れて、塩コショウしてしっかり練る。100回以上！

フライパンを熱して、煙が立ってきたら4等分してボール上にして空気を抜いた状態にしたミンチを焼く。この時中心を軽くへこます

片面が焼けたら裏返して、裏も焼けたら弱火にして蓋をして仲までじっくり火を通す。

焼いている間に玉ねぎ残り1／2個としいたけ2枚を薄くスライスする。ハンバーグが焼けたら取り出して軽く油をふき取る。

油をふき取ったフライパンで⑥の野菜を炒めて、ソースを入れてしっかり煮る。味を見て辛かったら水をお好みで足す。

野菜がしんなりしたら、ハンバーグにかけて出来上がり♪