大葉風味＊蓮根とじゃが芋の胡桃味噌和え

Name: 大葉風味＊蓮根とじゃが芋の胡桃味噌和え
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 蓮根（中） 1節; じゃが芋（中） 1節; みりん 大さじ２; すし酢 大さじ１前後; 練り辛子 お好みで少々; ◎味噌 大さじ５; （今回ﾏﾙｻﾝｱｲ純正こうじみそ 使用）; ◎砂糖 大さじ３; ◎みりん 大さじ１; ◎酒 大さじ１; 大葉 大さじ１; 胡桃 5粒程度; （市販のすり胡桃 大さじ3～程度でも）; 大葉 1枚; 枝豆 16粒程度

ミッキーアン @mickey_anne

大葉風味の胡桃味噌で蓮根とじゃが芋を和えた風味の良い一品を作りました。
このレシピの生い立ち
柔らかく加熱した蓮根とじゃが芋を大葉風味の胡桃味噌で和えました。今回　マルサンアイ　純正こうじみを使用しました。

大葉風味＊蓮根とじゃが芋の胡桃味噌和え

ミッキーアン @mickey_anne

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材料

2人分

蓮根（中） 1節
じゃが芋（中） 1節
　みりん大さじ２
すし酢大さじ１前後
練り辛子お好みで少々
大葉風味胡桃味噌（作りやすい量）
　◎味噌大さじ５
　　（今回ﾏﾙｻﾝｱｲ純正こうじみそ使用）
　◎砂糖大さじ３
　◎みりん大さじ１
　◎酒大さじ１
　大葉大さじ１
胡桃 5粒程度
　（市販のすり胡桃大さじ3～程度でも）
大葉 1枚
枝豆 16粒程度

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作り方

1
鍋に◎の材料を入れて火にかけ、水分が飛んできたら刻んだ大葉を加えて混ぜ火を止める。（大葉風味胡桃味噌）
2

じゃが芋は皮をむいて一口大に切り水にさらす。蓮根はたわしでよく洗い皮ごと2センチ厚みに切りイチョウ切りにして水にさらす。
3

じゃが芋・さつま芋をシリコンスチーマーに入れてみりんをふり、電子レンジで柔らかく加熱し、すし酢＋練り辛子を絡めておく。
4

枝豆は解凍してさやから外す。胡桃は香ばしく炒るかロースとするかしてすり鉢でするか包丁で細かく刻むかする。
5
ボウルに3を入れて1の味噌を大さじ2～様子を見ながら加ええて混ぜ、すった胡桃を加える。
6
味を調えた後、枝豆を加えて和える。
7
器に盛って刻んだ大葉を散らして出来上がりです。
8
ＲＫままさんが枝豆→人参＆わかめで彩りよく作ってくださいました♡

コツ・ポイント

じゃが芋・蓮根の大きさにより１の味噌を加える量は調整して下さい。すし酢・辛子の量はお好みでどうぞ。和えある材料も里芋やさつま芋、長芋等家にあるもので。ささみやはんぺんも相性がいいです。

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つくれぽ

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ミッキーアン @mickey_anne

2011/11/17 00:04に公開

離れて暮らす大学生＊息子ｸﾝlove～田舎暮らし満喫中「働くはぁは」。素敵レシピ、皆様に感謝×感謝の毎日。☆ 『ツタン友の会』会長秘書（ゆる²担当）☆ 『つくれぽ戦隊・あ☆レンジャー』隊員(ｸﾞﾘｰﾝ)『HKR47☆№５』☆スッピン④ ☆夜消　ﾍﾟﾘｴでｺｯｿﾘ活動中☆おっちょこNO.101☆猫じゃらし会員№21☆のんびりクックの会☆酵母の会№1☆『鯖♡同盟』№12☆発酵同盟 : No.10

このレシピのキーワード

味噌和え大葉枝豆れんこんじゃがいもくるみ酒味噌

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