簡単♪ジャム入りマフィン◆自家製天然酵母
手順は簡単！
とにかく上から順に混ぜるだけ☆
自家製天然酵母と自家製ジャムで、やさしいマフィンの出来上がり♪
このレシピの生い立ち
基本のアメリカンマフィン(ID:17927589)のレシピをベースに、天然酵母用にしたものです。
自家製天然酵母については、液種(ID:17930636)(ID:17977833)、中種(ID:17932992)などを参考にしてください。
簡単♪ジャム入りマフィン◆自家製天然酵母
手順は簡単！
とにかく上から順に混ぜるだけ☆
自家製天然酵母と自家製ジャムで、やさしいマフィンの出来上がり♪
このレシピの生い立ち
基本のアメリカンマフィン(ID:17927589)のレシピをベースに、天然酵母用にしたものです。
自家製天然酵母については、液種(ID:17930636)(ID:17977833)、中種(ID:17932992)などを参考にしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
バターは固いようなら先によく練り、材料を上から順に、まぜまぜまぜまぜ。
- 2
暖かい所へ置いて、生地が３～４倍程度になるのを待つ。
- 3
表面にふつふつと、ホットケーキを焼いてる時みたいな泡が出ていれば、２倍くらいでも十分焼けます。
- 4
型に入れ、１７０度で２０分焼成し、出来上がり♪
- 5
※ジャムは完全に混ざらなくても、ちょっとマーブルが残っているくらいでＯＫ。
- 6
※お好みや、ジャムの甘さによって砂糖の量は加減してください。
- 7
※ジャム以外の物も入れられます。水分の少ないものを入れる場合は、少し牛乳などを加えて調整してください。
- 8
逆に水っぽいものを入れる場合は、液体なら大２程度。沢山入れてゆるくなったら、ちょっと粉を多めに入れて調整します。
- 9
トップの写真は、コーンミール入り、自家製人参ジャムのマフィンです。
薄力粉３０＋コーンミール２０ -
- 10
《酔っ払い梅のマフィン》
ライ麦粉５０ｇ、酔っ払った梅ジャム５０ｇで。 -
- 11
《酒粕酵母のごま味噌マフィン》
全粒粉５０ｇ、酒粕３０ｇ＋みりん大１＋味噌１０ｇ＋白ごま大１ -
コツ・ポイント
発酵にかかる時間は、酵母の状態や気温に左右されます。寒い時は、最初の２０～３０分だけパンの発酵モードで加温すると勢いがつきます。私はお風呂に浮かべたりもしますｗ
慣れたら、夜作って放っておけば、翌朝焼いて食べられますよ！
つくれぽ
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