野菜の準備。
茄子は縦半分にし斜めに切る。
あくぬきの為お水を入れたボールに投入。

長ネギはみじん切り。ピーマンは細切りに。(今回はお家で栽培してる赤ピーマンを使いました)

熱したフライパンにごま油を入れ茄子→ピーマンの順に炒める。茄子に少し火が通ったらネギを加えさっと炒める。

お水を入れて沸騰したら、蓋をして中火〜弱火で５分ほど煮込む。

お水で溶いた片栗粉を、グツグツしてるところへ投入し、お好みのとろみになったら、盛り付けて完成です。