鍋にもつがかぶる位の水を入れて火にかけます。沸騰したら湯でこぼす…を３回繰り返します。

こんにゃくと大根は軽く下茹でしておきます。

鍋に下茹でしたもつと大根とこんにゃく、醤油以外の調味料と水を入れて火にかけます。

ひと煮立ちしたら、日を弱め、ゆで卵と醤油を加えてことこと１時間くらい煮込みます。

刻んだネギを載せて出来上がり。