玉ねぎは半分をみじん切り、残りを繊維と直角に1cm幅に切ります。
マッシュルームは薄切りにします。

みじん切りにした玉ねぎは、バター少々でしんなりするまで炒め、冷ましておきます。

大きめのボウルにパン粉を入れ、牛乳を振り入れて全体を混ぜ、湿らせます。

３にミンチ、２の玉ねぎ、塩小さじ1/2、こしょう、ナツメッグ各少々、卵を入れ、粘りが出るまでしっかり手で混ぜます。

作る数を決め等分に肉を分けて丸め、両手に交互に移し空気を抜きながら、厚さ1.5cmぐらいの楕円形にまとめます。

厚手の深鍋にお好みソース、トマトケチャップ、水1/2カップを合わせ、弱火にかけておきます。

テフロン加工のフライパンを熱し、ハンバーグを入れ、両面に焼き色を付け、6のお鍋に移します。

ハンバーグを焼き終わったフライパンをきれいにして、バター大さじ1を溶かし、玉ねぎと、マッシュルームを炒めます。

お鍋のハンバーグを裏表返します。そこに、炒めた玉ねぎとマッシュルームを加え、弱火で15分くらい煮込みます。

途中、2度くらいハンバーグを裏表に返します。
お皿に盛りつけ、あればパセリのみじん切りを散らします。