豆腐はレンジで１分位チンして水気を切っておきます。かまぼこは薄切りに、にらは５ｃｍ位に切って、もやしは洗っておきます。

フライパンに油を適量入れ強火で熱します。熱くなったらもやし、にら、かまぼこ、豆腐をちぎって入れ炒めます。

全体に油が回ったら、塩コショウ、中華だしの素を入れ炒めます。出来たもやし炒めは器に盛ります。

卵に砂糖小さじ１、塩少々を入れ軽くときほぐします。熱したフライパンにサラダ油大さじ２を入れ卵液を一気に入れさっと混ぜます

半熟な感じになったら、出来上がったもやし炒めの上にこんもりのせて出来上がり。