カレイを流水で洗い、熱湯をかけ湯引きします。

フライパンに調味料を全て入れ、火にかけ沸騰させます。
(ここでアルコールを飛ばします。)

沸騰した調味料に皮目を下にしてカレイを入れます。

カレイをふち全体に火が通ったところで、ひっくり返して煮汁をかけながら煮ていきます。(7〜10分程度)

皿に盛り、煮汁をかけて完成です。