町の食堂母ちゃんのナスと素麺の旨煮♪
てんちゃん奥さん @cook_40112986
町の食堂歴４３年の母から受け継いだ味です！なぜ素麺？と思いますが、しかし素麺とナスが少し甘目の和風だしに合うんです♪
このレシピの生い立ち
こちらも町の食堂歴４３年の母から受け継いだ味です。なぜ素麺？っと思うのですが、素麺が合うんです！
町の食堂母ちゃんのナスと素麺の旨煮♪
町の食堂歴４３年の母から受け継いだ味です！なぜ素麺？と思いますが、しかし素麺とナスが少し甘目の和風だしに合うんです♪
このレシピの生い立ち
こちらも町の食堂歴４３年の母から受け継いだ味です。なぜ素麺？っと思うのですが、素麺が合うんです！
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは横半分に切り、さらに縦４つ切りにしておく。
-
- 2
大き目のフライパンに１を入れ、ナスがかぶるくらいの水を入れ沸騰させ、沸騰したら中火で５分ゆがく。
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- 3
２をざるにあげておく。フライパンは軽く洗っておく。
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- 4
洗ったフライパンに★の材料を全て入れ沸騰したらお肉を入れ、肉の色が変わったら灰汁をとる。
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- 5
お肉の灰汁が取れたら３のナスを入れる。
-
- 6
落とし蓋をして５分煮て火を止める。
ここで、１時間ほど置くとナスに味が染み込みます。
-
- 7
素麺を固めに茹でておく。
- 8
６の落とし蓋を取り、温まったら７の素麺を入れサッと煮る（２～３分くらいで良い）。
あまり煮過ぎると素麺が伸びます。 -
- 9
器に盛って出来上がり～✿
-
コツ・ポイント
ナスは大き目に切った方が美味しいです。
素麺は食べる直前に茹でて、後入れでサッと煮た方が伸びずに美味しいです。
つくれぽ
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