卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。卵白は使うまで冷蔵庫へ。卵黄は常温に出しておく。

他の材料は全て計量を済ませておく。
〇を混ぜ合わせておく。●は合わせて最低２回篩っておく。

ハンドミキサー高速で卵白をザッと解してから砂糖の半分を一度に加える。ツノがお辞儀するくらいまで泡立てる。

※ツノがピンと立つまで泡立てません。低速で１分キメを整えて艶々のメレンゲが出来たら冷蔵庫にしまっておきます。

ハンドミキサーの羽は洗わず卵黄に塩を加えて解します。残りの砂糖を３回に分けて加え、白っぽくなるまで泡立てる。

５に油を少しずつ加え、ハンドミキサーで良く混ぜる。〇、ココナッツファインも順に加え、そのつど良く混ぜる。

ホイッパーに持ち替え●を篩い入れてグルグル混ぜる。ホイッパーを持ち上げると上から１本の線になってスーっと落ちるのが目安。

※頃合いを見てオーブンを１９０度に予熱開始。
７に４のメレンゲをひとすくい加え、ホイッパーでグルグル混ぜる。

８にメレンゲの半量を加え、ヘラで底から大きく混ぜ合わせる。※なるべくメレンゲを潰さないように丁寧に。

メレンゲのボウルに９を入れて、２つの生地を手早く均一に合わせるようにホイッパーで混ぜる。

ヘラで混ぜ残りがないか最終チェック。※メレンゲが残っていると穴が開く原因になります。

高い位置から生地を型に流し入れる。一ヶ所にドバッと入れると空気が入りやすいので、ボウルを動かし型全体にゆっくり流します。

型の壁面に生地を這わせるように（膨らむときの足がかりになる）型を大きく２回ほどまわす。

１９０度に予熱したオーブンを１７０度に下げて２５～３０分ほど焼いて出来上がり。串をさしてみて生地がついてこなければＯＫ。

瓶などに挿して逆さまにして冷まします。完全に冷めてから型外し。
冷蔵庫で一旦冷やしてあげると外れやすいですよ♪