バナナはフォークなどでつぶす。ココナッツミルクは固まっている場合があるので湯せんで液体に戻しておく。つぶしたバナナとココナッツミルクをよく混ぜておく。

たまごは卵白と卵黄に分ける。ハンドミキサーで卵白を泡立てしっかりしたメレンゲを作る。（泡立ってきたら砂糖を半量入れメレンゲを立てる。さらに砂糖半量とコーンスターチ小さじ１も入れ角が立つまで泡立てる。メレンゲのボウルは冷蔵庫に入れておく。）

卵黄に砂糖を入れマヨネーズ状になるまでハンドミキサーでまぜる。

マヨネーズ状になったら３のボウルにサラダ油を入れハンドミキサーで混ぜる。混ざったら１のバナナとココナッツミルクも入れさらによく混ぜる。

４に薄力粉をふるい入れ泡だて器でよく混ぜる。オーブンを１６０度に予熱。（ハンドミキサーの低速でもOK)

冷蔵庫からメレンゲのボウルを出し、１／３量を５に入れ泡だて器でよく混ぜる。（ハンドミキサーの低速でもOK）

さらに１／３のメレンゲを入れ泡だて器でぐるぐる混ぜる。（ハンドミキサーの低速でもOK）

メレンゲの残っているボウルに７を入れゴムべらで泡をつぶさないように切り混ぜる。

混ざったら型に流し入れ、竹串を２～３周ぐるぐると回し空気を抜く。１６０度のオーブンで約３５分焼く。竹串をさしてみて何もつかなければＯＫ。瓶などにさかさまにさして完全に冷めてからパレットナイフや竹串を使って型からはずす。