うどは、皮を剥いて白い部分は短冊切りか斜め切り、葉先と皮は４センチ位に切り、酢水にさらしておく。
豚肉は一口大に切る。

鍋に油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら水切りしたうどを入れて炒め、調味料を入れて水分が少なくなるまで炒める。