ささみの筋をとり、ひと口大に切り、平らになるように、すりこ木などでたたきのばす。

１に塩・コショウをふり両面に片栗粉をまぶす。

てんぷら粉に水・からかもんを入れ、衣をつくる。

２を３にからめて、油で揚げる。