ビニール袋におからとミックスを入れてよくもみます。生地がまとまったらレーズンを加えて、袋の中で平たくします。

袋を開いて、生地を４回位重ねてカットか型で抜き(スコーン)、残りを２㎝位の厚さにしてまとめます(ビスコッティ)。

180℃に余熱したオーブンで20分焼いたら取り出し、ビスコッティを１㎝幅にスライスし、160℃で両面10分ずつ焼きます。