にんにくを薄切りにする。☆の材料をまぜておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくが色づいてカリッとするまで弱火で炒める。

別の容器に、一度取り出す。
フライパンは、洗わずそのまま強火で加熱。十分熱くなったら、かつおを入れる。

かつおを片面ずつ、約１分、焼き色をつける程度に焼く。かつおのたたきの場合、軽く焼く。焼けたら、まな板に取り出す。

３で取り出したもの、１の☆をフライパンに戻して加熱する。温まったら、５で皿に盛ったかつおにかけて完成。