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掛川汁
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掛川汁-レシピのメイン写真

掛川汁

てぬぐい
てぬぐい @cook_40019891

掛川の名物ですが、多少アレンジ入ってます。
このレシピの生い立ち
掛川で食べたものがおいしかったので、味覚を頼りに再現してみた。

掛川の名物ですが、多少アレンジ入ってます。
このレシピの生い立ち
掛川で食べたものがおいしかったので、味覚を頼りに再現してみた。

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てぬぐい
てぬぐい @cook_40019891

掛川の名物ですが、多少アレンジ入ってます。
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掛川で食べたものがおいしかったので、味覚を頼りに再現してみた。

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材料

8人分
  • 大和芋 500グラム
  • 水 500㏄
  • 鯖 一尾
  • 味噌 大さじ2~3杯
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作り方

  1. 1

    鯖を焼いて、皮と骨を取り、身をほぐす。

  2. 2

    水に1の鯖を加え、沸騰させる。

  3. 3

    味噌を溶いて、少し濃いめの味噌汁を作る。

  4. 4

    大和芋はたわしで軽く洗って泥を取り、ひげ根がある場合はガスで焼き切る。

  5. 5

    大和芋をすりおろし、3の味噌汁と鯖の身を加えて、すり鉢であたる。

  6. 6

    丼にご飯を盛り、5をかけて食す。お好みで七味やネギなどを散らしてください。

コツ・ポイント

鯖の皮は残すと生臭くなるので、きれいに取りましょう。

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てぬぐい
てぬぐい @cook_40019891
2013/03/03 02:24に公開
和・洋・中、さらに突っ走って中近東だろうが、中南米だろうが、アフリカ大陸だって行くですよ。計量なんぞは知ったこっちゃありません。目分量、目分量(笑
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このレシピのキーワード

汁 サバ 味噌 大和芋

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